Communication Dans Un Congrès Année : 2024

Identification of a New Marker for Musty Off-flavor in Apple Products : 1-hydroxyoctan-3-one

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hal-04976667 , version 1 (04-03-2025)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04976667 , version 1

Citer

Hippolyte Mouriot, Karine Gourrat, Géraldine Lucchi, Teddy Godet, Valérie Nolleau, et al.. Identification of a New Marker for Musty Off-flavor in Apple Products : 1-hydroxyoctan-3-one. 10. International Conference on Food Chemistry & Technology - FCT-2024, United Scientific Group, Nov 2024, Valencia, Spain. ⟨hal-04976667⟩
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