L’élevage des caprinés en France, aperçus archéo(zoo)logiques et historiques
Résumé
This article offers some diachronic insights into the history of sheep and goat husbandry from archaeozoological, archaeological and historical sources. For 8,000 years, various breeds have been raised mainly for food (meat, dairy products) and clothing (fleeces, hair, leather), or for crafting horn and bone objects. We will see that the choice of the
species, the methods and the intensity of this husbandry were variable geographically and chronologically according to the human demography, the type of economy (food or speculative) and the regional nature of the environment. Although caprine farming has long been more developed in the south of France as part of a Neolithic and protohistoric subsistence economy, it is nevertheless in the Paris Basin that it has reached its greatest extension during the Gallo-Roman period, and then from the classical Middle Ages until the early nineteenth century.
Cet article propose quelques aperçus diachroniques sur l’histoire de l’élevage des moutons et des chèvres à partir de sources archéozoologiques, archéologiques et historiques. Depuis 8 000 ans, diverses races ont principalement été élevées pour l’alimentation (viande, produits laitiers) et l’habillement (toisons, poils, cuir), ou encore pour l’artisanat
d’objets en corne et en os. Nous verrons que le choix des espèces, les méthodes et l’intensité de cet élevage ont été variables géographiquement et chronologiquement en fonction de la démographie humaine, du type d’économie (vivrière ou spéculative) et de la nature régionale de l’environnement. Si l’élevage des caprinés a longtemps été plus développé dans le Sud de la France dans le cadre d’une économie de subsistance pré et protohistorique, c’est pourtant dans le Bassin parisien qu’il a atteint sa plus grande extension à la période gallo-romaine, puis à partir du Moyen Âge classique jusqu’au début du XIXe siècle.
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