Enzymatic production of metal-chelating peptides from pea proteins: Effect on lipid oxidation in fish oil-in-water emulsions.
Rachel Irankunda
(1)
,
Jairo Camano Echavarria
(1)
,
Sarah El Hajj
(1)
,
Mads Emil Bjorli
(2)
,
Betul Yesiltas
(3)
,
Cédric Paris
(4)
,
Sandrine Boschi-Muller
(5)
,
Laurence Muhr
(1)
,
Charlotte Jacobsen
(2)
,
Laetitia Canabady-Rochelle
(1)
Cédric Paris
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Sandrine Boschi-Muller
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Laetitia Canabady-Rochelle
- Fonction : Auteur
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