Cet article explore les relations entre la qualité globale de l'alimentation et les attitudes à l'égard du risque et du temps à l'aide d'une enquête auprès de la population générale. Notre enquête combine (i) un questionnaire de fréquence alimentaire de pointe et (ii) un module de préférences basé sur des choix afin d'obtenir les préférences individuelles en matière de risque et de temps. L'enquête a été menée auprès d'un échantillon représentatif de la population française. En utilisant un cadre hiérarchique de Bayes, nous estimons conjointement les paramètres individuels d'aversion au risque et d'impatience. Nous montrons que les préférences en matière de risque et de temps expliquent de manière significative l'hétérogénéité individuelle dans des aspects clés de la qualité de l'alimentation, même après avoir contrôlé les caractéristiques sociodémographiques. Nous constatons que les individus les plus impatients et les plus enclins à prendre des risques ont un régime alimentaire de moins bonne qualité, que les individus les plus impatients ont un apport énergétique quotidien plus élevé et que les individus les plus enclins à prendre des risques consomment plus d'alcool.