¿El vino del futuro?
Résumé
Este libro no es ni una guía, ni un catálogo. Su propósito no es ser exhaustivo ni dar lecciones. Nuestro objetivo, en este libro, se reduce a explicar las causas de los cambios climáticos de origen antrópico, a analizar sus numerosas consecuencias para el sector vitivinícola, desde la vid hasta la copa, y sobre todo argumentar soluciones y perspectivas para construir un futuro sostenible. Estos cambios climáticos, heredados, entre otros, de la revolución industrial, del desarrollo demográfico reciente y de nuestro modo de vida, son relativamente recientes. El conocimiento se adquiere poco a poco, son numerosas y a veces aisladas las iniciativas para adaptarse a un panorama que cambia. Son muchas las realidades del viñedo, de la bodega o del mercado. El mundo del vino sigue estando muy fragmentado, los protagonistas no siempre tienen la oportunidad de compartir sus ideas, sus reflexiones, sus observaciones y los resultados de las mismas. Sin embargo hay urgencia en lo que respecta a los retos climáticos. El sector vitivinícola puede ser un ejemplo y mostrar el camino. Habla el idioma de la tierra, el de un producto agrícola que puede ser cada vez más responsable. Las estrategias de adaptación y mitigación de los cambios climáticos son ya numerosas.
Están obligados, esperamos, a multiplicarse y serán aún más eficaces si los protagonistas del sector tienen conocimiento de lo que se está haciendo en otros lugares y de lo que podría plantearse para el mañana.
A lo largo de estas páginas, hemos intentado, humildemente, plantear preguntas, dar algunas claves, destacar buenas iniciativas, y sobre todo dar esperanza. Por encima de todo la urgencia no llama al fatalismo,
la angustia o la resignación, sino que, por el contrario, nos invita al cambio, a la visión y a la movilización.
Cet ouvrage n’est ni un guide, ni un catalogue. Il n’a pas pour vocation d’être exhaustif ou de donner des leçons. Notre objectif, dans ce livre, se résume à expliquer les causes des changements climatiques d’origines anthropiques, à analyser leurs multiples conséquences pour la filière viti-vinicole, du vignoble au verre, et surtout à discuter des solutions et des perspectives pour construire un avenir durable.
Ces évolutions climatiques, héritées, entre autres, de la révolution industrielle, des évolutions démographiques récentes et de nos modes de vie, sont relativement récentes. Le savoir se construit progressivement,
les initiatives pour s’adapter à un ciel qui change sont nombreuses et parfois isolées. Les réalités du vignoble, du chai ou du marché sont multiples. Le monde du vin reste très fragmenté, les acteurs n’ont pas toujours le loisir de partager leurs réflexions, leurs observations et les actions qui en découlent. Pour ce qui est des défis climatiques, il y a pourtant urgence. La filière viti-vinicole peut être un exemple, et montrer la voie. Elle parle le langage de la terre, celle d’un produit agricole, qui peut être de plus en plus responsable. Les stratégies d’adaptation et de mitigation aux changements climatiques sont déjà nombreuses. Elles sont, nous l’espérons, amenées à se multiplier et seront encore plus efficaces si les acteurs de la filière ont connaissance de ce qui se fait ailleurs et de ce qui pourrait s’imaginer pour demain.
À travers ces pages, nous avons essayé, humblement, de poser des questions, de donner quelques clés, de mettre en lumière des initiatives vertueuses, et surtout de donner de l’espoir. L’urgence n’appelle
surtout pas le fatalisme, l’angoisse ou la résignation, mais nous invite au contraire au changement, à la vision et à la mobilisation.