Study of rapeseed oil gelation induced by commercial monoglycerides using a chemometric approach - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2022

Study of rapeseed oil gelation induced by commercial monoglycerides using a chemometric approach

Alexis Piedrafita
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Audrey Casemayou
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Alexandre Lucas
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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Citer

Alexis Piedrafita, Stéphane Balayssac, Audrey Casemayou, Jean‐sébastien Saulnier‐blache, Alexandre Lucas, et al.. Study of rapeseed oil gelation induced by commercial monoglycerides using a chemometric approach. Food Chemistry, 2022, 369 (1), pp.130870. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.130870⟩. ⟨hal-03683979⟩
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