Study of rapeseed oil gelation induced by commercial monoglycerides using a chemometric approach - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2022

Study of rapeseed oil gelation induced by commercial monoglycerides using a chemometric approach

Alexis Piedrafita
  • Fonction : Auteur
Stéphane Balayssac
Interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique
IMRCP - Chimie analytique et interactions biomolécules - matière molle biomimétique
CV
Audrey Casemayou
  • Fonction : Auteur
Jean‐sébastien Saulnier‐blache
  • Fonction : Auteur
Alexandre Lucas
  • Fonction : Auteur
Jason Iacovoni
  • Fonction : Auteur
Benjamin Breuil
  • Fonction : Auteur
Dominique Chauveau
  • Fonction : Auteur
Stéphane Decramer
  • Fonction : Auteur
Myriam Malet‐martino
  • Fonction : Auteur
Synthèse et Physico-Chimie de Molécules d'Intérêt Biologique
Joost Schanstra
Stanislas Faguer
Asmaa Bouyahya
  • Fonction : Auteur
Berthe-Sandra Sembo-Backonly
  • Fonction : Auteur
Audrey Favrelle-Huret
  • Fonction : Auteur
Sébastien Balieu
  • Fonction : Auteur
Frédéric Guillen
Synthèse et Physico-Chimie de Molécules d'Intérêt Biologique
CV
Valérie Mesnage
  • Fonction : Auteur
Carole Karakasyan-Dia
  • Fonction : Auteur
Mohammed Lahcini
Didier Le Cerf
  • Fonction : Auteur
Géraldine Gouhier
  • Fonction : Auteur
Aurélie Monié
  • Fonction : Auteur
Interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique
IMRCP - Systèmes Moléculaires Organisés et Développement Durable
Sophie Franceschi
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1306227
Interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique
IMRCP - Systèmes Moléculaires Organisés et Développement Durable
Myriam Malet-Martino
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 902372
Synthèse et Physico-Chimie de Molécules d'Intérêt Biologique
Mathieu Delample
  • Fonction : Auteur
Emile Perez
Interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique
IMRCP - Systèmes Moléculaires Organisés et Développement Durable
Jean-Christophe Garrigues
Interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique
IMRCP - Systèmes Moléculaires Organisés et Développement Durable

Domaines

Chimie
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Soumis le : lundi 16 octobre 2023-09:05:41

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Citer

Alexis Piedrafita, Stéphane Balayssac, Audrey Casemayou, Jean‐sébastien Saulnier‐blache, Alexandre Lucas, et al.. Study of rapeseed oil gelation induced by commercial monoglycerides using a chemometric approach. Food Chemistry, 2022, 369 (1), pp.130870. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.130870⟩. ⟨hal-03683979⟩

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