L’agronomie des territoires vise la spatialisation des perspectives de scientifiques et de gestionnaires afin de construire un processus partagé d’aménagement durable des territoires. La prise en compte de la gouvernance territoriale dans la mise en œuvre des principes de l’écologie du paysage est l’une de ses dimensions innovantes (Benoît, Rizzo et al., 2012). Dans ce cadre, les milieux agricoles complexes de la Méditerranée sont un cas d’application privilégié. Ces environnements intrinsèquement fragiles sont souvent façonnés par des systèmes hydrauliques complexes, spécialement dans les régions collinaires (Grove et Rackham, 2003). La résilience de ces paysages repose largement sur la conservation des structures anthropiques agricoles et demande la coordination spatiale des choix des différents gestionnaires. En fait, même des choix de gestion très localisés – concernant terrasses, talus, réseaux de drainage parcellaire, … – peuvent affecter le fonctionnement de l'ensemble du système. Ainsi, la croissante péri-urbanisation de l’agriculture, qui engendre une multiplication des profils des gestionnaires, interroge l’interface entre recherche et gouvernance territoriale avec des questions dont la complexité dépasse la perspective agroécologique classique (Marraccini et al., 2013 ; Savo et al., 2013). Notre but ici est de contribuer à la caractérisation du rôle des agriculteurs de loisirs dans l’évolution des « paysages des pratiques » afin de faciliter la concertation territoriale des différents niveaux de prise de décision. Le cas d’étude est un système de production oléicole en Toscane (Italie centrale) où des nouveaux gestionnaires ont remplacé depuis les années 1980 les exploitants agricoles, du fait de la proximité à la ville de Pise. Nous avons combiné un diagnostic agro-environnemental géographique du risque de dégradation des terrasses avec l’analyse spatiale des données d’enquêtes d’un échantillon d’oléiculteurs de loisirs. Cela nous a permis de mettre en exergue les priorités agronomiques pour la conservation du système en terrasse avec les pratiques émergentes de gestion. La gestion des terrasses, originairement partie intégrante des pratiques agricoles d’aménagement des oliveraies, apparaît de nos jours plutôt comme un service supplémentaire. Nos résultats permettent d’inscrire l’impact de pratiques de gestion individualisées et sporadiques des agriculteurs de loisirs dans une perspective territoriale. Cette situation de néo-ruralité recoupe aussi les dynamiques d'autres régions méditerranéennes où l’extension urbaine redéfinit l’agriculture des zones périurbaines autant collinaires que de plaine. La même approche pourrait être adoptée pour analyser la transition du niveau territorial de prise de décision, de l’exploitation vers les différentes formes de coopératives et de firmes agro-industrielles, comme dans le cas des paysages de grandes cultures nord-européens ou américains.