Chapitre D'ouvrage Année : 2021

Des vins oxydatifs dans l’Antiquité ?

Résumé

Cet article examine la possibilité d'une production de vins oxydatifs blancs dans l'Antiquité en s'appuyant notamment sur les travaux précurseurs d'André Tchernia et de Jean-Pierre Brun. Il met en exergue, à partir de l'exemple bien documenté de la Gaule Narbonnaise, l'énormité des volumes produits pendant le Haut-Empire et la nécessité, pour les producteurs, d'adopter des méthodes de vinification et de stockage propres à assurer la longue conservation du vin. In fine, il propose de reconsidérer la possibilité d'un vieillissement en dolia installés dans certains chais (exposés au soleil) qui jusqu'à présent n'avaient pas été interprétés comme liés à ce type d'élevage du vin.

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  • HAL Id : hal-03510421 , version 1

Citer

Stéphane Claude Mauné. Des vins oxydatifs dans l’Antiquité ?. Alain Pottier. La nouvelle épopée des vins oxydatifs secs, Éditions Trabucaire, 2021, 978-2-84974-286-0. ⟨hal-03510421⟩
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