Des vins oxydatifs dans l’Antiquité ?
Résumé
Cet article examine la possibilité d'une production de vins oxydatifs blancs dans l'Antiquité en s'appuyant notamment sur les travaux précurseurs d'André Tchernia et de Jean-Pierre Brun. Il met en exergue, à partir de l'exemple bien documenté de la Gaule Narbonnaise, l'énormité des volumes produits pendant le Haut-Empire et la nécessité, pour les producteurs, d'adopter des méthodes de vinification et de stockage propres à assurer la longue conservation du vin. In fine, il propose de reconsidérer la possibilité d'un vieillissement en dolia installés dans certains chais (exposés au soleil) qui jusqu'à présent n'avaient pas été interprétés comme liés à ce type d'élevage du vin.
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