La fouille d’un dépotoir du Moyen Âge central dans l’établissement littoral de Saint-Martin le Bas à Gruissan, situé au coeur de la lagune narbonnaise, a livré une abondante documentation matérielle et bioarchéologique. L’étude exhaustive des restes collectés par une équipe pluridisciplinaire offre un éclairage inédit sur de nombreux aspects de la vie des occupants du site au cours des XIe-XIIe s. Elle démontre le caractère domestique des activités consommatrices qui ont généré les déchets rejetés dans le dépotoir, découlant assurément de la présence d’un habitat à proximité. Ces déchets reflè- tent une économie s’appuyant sur l’exploitation de la quasi-totalité de l’environnement terrestre et marin local, dont le caractère vivrier n’empêche pas une intégration à des circuits d’échanges régionaux. Ce dossier procure donc des informations sur les modalités de l’occupation et de l’exploitation du littoral languedocien, encore peu documenté. Plus largement, il contribue à éclairer l’histoire des paysages et l’économie des régions littorales de la Méditerranée nord-occidentale pendant les siècles de la croissance agraire médiévale. Enfin, ces nouvelles données participent à la réflexion sur la nature de cette occupation et le statut de cet établissement dont les recherches actuellement en cours révèlent progressivement l’importance durant la période médiévale.