L’objet de cet exposé est de montrer les caractéristiques ainsi que les stratégies et innovations mises en place par les acteurs du territoire ayant choisi un mode « alternatif » (en AB et/ou circuits courts) de la production à la commercialisation. En nous intéressant particulièrement aux producteurs, nous verrons quelles sources de données mobiliser pour caractériser leur système de production, de transformation et de commercialisation à l’échelle du territoire. En prenant le cas de l’ouest vosgien, territoire rural et peu densément peuplé, nous proposons une cartographie des flux entrants (intrants agricoles) et sortants (produits bruts ou transformés) de fermes en circuits courts pour caractériser la diversité des situations rencontrées, par exemple en termes de complémentarités/coexistences entre circuits courts et filières longues. Cette représentation de l’empreinte spatiale des fermes en circuits courts permet de les caractériser dans leurs multiples dimensions, notamment en termes d’origine des intrants pour une meilleure définition de ce qui est véritablement une production « locale ».