Les productions de meules en meulière dans le Bassin Parisien : typologie, chronologie, diffusion
Résumé
The use of burrstone (a hard Tertiary silicified and recrystallised lacustrine limestone) for millstones is most commonly attributed
to Modern and Contemporary times. Yet the recent increase in the number of preventive archaeological operations in the Paris Basin
reveals exploitation of this rock since the Iron Age, initially for saddle querns and then for rotary querns. It continued to be used throughout
Antiquity for the small domestic rotary querns and large millstones. Moreover, regional archaeological finds indicate that this was the sole
rock used since the Early Middle Ages in flour mills. This paper presents a first typology of these early burrstone querns and millstones.
L’utilisation de la meulière (roche silicifiée tertiaire, issue de la recristallisation d’un calcaire lacustre), comme matériau de
prédilection dans la réalisation des meules, est surtout connue pour les périodes moderne et contemporaine. La multiplication des fouilles
archéologiques préventives dans le bassin de Paris montre aujourd’hui que, dès l’âge du Fer, des meules rotatives sont façonnées dans
ce matériau. Leur utilisation se poursuit durant l’Antiquité, tant pour des petits moulins domestiques que pour des meules de grand
diamètre. À partir du début du Moyen Âge, les découvertes archéologiques régionales témoignent de l’emploi exclusif de la meulière dans
la réalisation des moulins fariniers. Cette contribution présente une première typologie des meules réalisées dans ce matériau.
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