Study of continuous pre-baking in a rectangular channel using ohmic heating
Olivier Rouaud
(1, 2)
,
Monique Khodeir
(1)
,
Vanessa Jury
(3)
,
Anthony Ogé
(4)
,
Patricia Le Bail
(5)
,
Alain Le-Bail
(3)
1
GEPEA-OSE -
Optimisation - Système - Energie
2 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
3 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel
4 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
5 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
2 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
3 GEPEA-MAPS2 - Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel
4 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
5 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Olivier Rouaud
- Fonction : Auteur
- PersonId : 170297
- IdHAL : olivier-rouaud
- ORCID : 0000-0003-1640-9954
- IdRef : 067132049
Vanessa Jury
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1098611
- ORCID : 0000-0002-8306-0097
- IdRef : 142854972
Anthony Ogé
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1267088
Alain Le-Bail
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1069230
- ORCID : 0000-0001-6132-5392
- IdRef : 076587320