Pois, fèverole, lupin, soja pour l’alimentation humaine : quelle place dans la littérature scientifique mondiale ?
Résumé
Malgré un élan positif mondial favorisant la consommation des légumineuses, le contexte français reste
compliqué avec une crise de la production et une fermeture de marchés historiques, bien qu’opportunistes,
en alimentation humaine. L’interprofession Terres Univia a souhaité mieux caractériser les connaissances
scientifiques mondiales concernant le débouché alimentation humaine pour ces graines.
Terres Univia a donc mené le projet BIPROL en collaboration avec l’INRA et Orchidali dans le but d’évaluer
les niveaux de connaissance et d’identifier les sujets investis et émergeants sur le pois, le lupin, la fèverole et
le soja, légumineuses les plus cultivées en France, pour une utilisation en alimentation humaine, de mieux
appréhender les verrous et opportunités pour chacune d’entre elles, et in fine d’en dégager des pistes de
recherche et thématiques à développer par la filière.
Une analyse bibliométrique de plus de 11000 articles scientifiques publiés au niveau mondial entre 2000 et
2016 a permis d’explorer la place de ces légumineuses en termes de nombre de publications, d’évolution
temporelle et de répartition des espèces selon quatre domaines (procédés de transformation/technologies,
nutrition/santé, allergénicité, propriétés sensorielles/ acceptabilité consommateur); et d’évaluer la place de
la France et de l’Europe dans l’acquisition de connaissances sur ces thématiques, au regard de la production de ces graines et de leur consommation.