Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2018
Florian Doucet : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02010386
Soumis le : jeudi 7 février 2019-10:33:11
Dernière modification le : mercredi 3 juillet 2024-09:00:06
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02010386 , version 1
Citer
Elodie Chevalier, Gilles Assezat, Frédéric Prochazka, Nadia Oulahal. Development and characterization of a novel edible extruded sheet based on different casein sources and influence of the glycerol concentration. Food Hydrocolloids, 2018, 75, pp.182-191. ⟨hal-02010386⟩
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