Innover en élevage AOP Comté : à chacun son style - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Géocarrefour - Revue de géographie de Lyon Année : 2018

Innover en élevage AOP Comté : à chacun son style

Résumé

Cattle breeding for milk production processed in Protected Designation of Origin Comté cheese appears as a resilient model associating tradition and innovation. The specifications for Comté do not fix a changing reality. Changes concern the collective organizations of the food chain, the evolution of the Montbéliarde cow and farm upsizing. However, the way the breeders arrange these changes in new practices is rarely addressed. That is why through the notion of "breeder's style", we try to treat of the manners to do, that is to say, how to be a breeder today. The diversity of breeder's styles seems to us to be both a strength and a threat for the Comté chain.
L’élevage produisant du lait pour l’appellation d’origine protégée Comté apparaît comme un modèle résilient sachant allier tradition et innovation. Le cahier des charges du Comté ne fige pas une réalité changeante. Les transformations concernent les organisations collectives de la filière, l’évolution de la vache Montbéliarde et l’agrandissement des fermes. La manière dont les éleveurs agencent ces changements dans de nouvelles pratiques est cependant rarement traitée. C’est pourquoi au travers de la notion de « style d’éleveur », nous cherchons à saisir les manières de faire, c'est-à-dire comment être éleveur aujourd’hui. La diversité des styles d’éleveur nous semble être une force et une menace pour la filière.

Dates et versions

hal-02010137 , version 1 (06-02-2019)

Identifiants

Citer

Sandrine Petit, Claire Gaillard, Catherine Mougenot. Innover en élevage AOP Comté : à chacun son style. Géocarrefour - Revue de géographie de Lyon, 2018, 92 (3), pp.1-16. ⟨10.4000/geocarrefour.10780⟩. ⟨hal-02010137⟩
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