L’établissement de la Lesse à Sauvian (Hérault) a été fouillé dans le cadre d’une opération d’archéologie préventive au cours de l’hiver 2008 2009. Sur le site, une première ferme voit le jour au tout début de la période augustéenne. Elle est de taille réduite, avec des bâtiments disposés autour d’une cour centrale. Vers le changement d’ère, l’établissement est agrandi. Il se dote d’installations de confort. Face aux appartements, desservis par une galerie, un balnéaire et une cuisine occuperaient l’aile orientale de la villa. Une pièce est dotée d’un foyer encastré, reste probable d’un âtre de cheminée. À la surface de ce foyer, des empreintes de forme circulaire paraissent indiquer l’emplacement de pots pour la cuisson des aliments. La fouille de cette pièce a livré un abondant mobilier. On y relève de nombreux fragments de vaisselle en céramique et une concentration particulière de coquillages. Cependant, ces éléments restent peu évocateurs d’un espace de préparation culinaire.