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Communication Dans Un Congrès Année : 2018

Manger demain, vu d’hier. Regards croisés sur l’alimentation et le végétal aux XVIIe et XIXe siècles

Résumé

Quelle place occupait le végétal sur la table de nos ancêtres ? Comment cuisinait-on les fruits et les légumes au 17e siècle ? Quels changements majeurs sont apparus au 19e siècle ? Comment ont évolué nos représentations en matière de nourritures végétales? Cette conférence a pour but de nous aider à comprendre l'alimentation d'hier, afin de mieux penser l'alimentation de demain.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01813826 , version 1 (12-06-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01813826 , version 1

Citer

Carine Goutaland. Manger demain, vu d’hier. Regards croisés sur l’alimentation et le végétal aux XVIIe et XIXe siècles. Ici et maintenant, après la COP : le végétal, nouveau graal de nos assiettes ? Musée des confluences de Lyon, Apr 2018, Musée des confluences de Lyon, France. ⟨hal-01813826⟩
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