Manger demain, vu d’hier. Regards croisés sur l’alimentation et le végétal aux XVIIe et XIXe siècles
Résumé
Quelle place occupait le végétal sur la table de nos ancêtres ? Comment cuisinait-on les fruits et les légumes au 17e siècle ? Quels changements majeurs sont apparus au 19e siècle ? Comment ont évolué nos représentations en matière de nourritures végétales? Cette conférence a pour but de nous aider à comprendre l'alimentation d'hier, afin de mieux penser l'alimentation de demain.