Entre croyances et pragmatisme : Les consommateurs face à la chaîne du froid - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2015

Entre croyances et pragmatisme : Les consommateurs face à la chaîne du froid

Résumé

Nous présentons ici quelques uns des résultats d'un projet européen : Frisbee (Food Refrigeration Innovations for Safety, consumer Benefit, Environmental impact and Energy optimization in Europe). Ce programme pluridisciplinaire a été développé entre 2010 et 2014. Il a rassemblé 26 partenaires issus de 12 pays européens (13 entreprises, 11 instituts de recherche ou universités et 2 ONG) autour de nouvelles solutions pour améliorer les technologies de réfrigération tout au long de la chaîne du froid alimentaire. Il comportait un volet sociologique, consistant à explorer les attitudes, comportements et représentations sociales des consommateurs et consommatrices vis-à-vis de la sélection, de l'acquisition, de la manipulation et du stockage de leurs produits froids et frais.
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hal-01763251 , version 1 (10-04-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01763251 , version 1

Citer

Jean-François Barthes, Marie-Christine Zélem. Entre croyances et pragmatisme : Les consommateurs face à la chaîne du froid. Colloque International MISHA "Comment mangent les familles contemporaines ? Comparaison européenne des parcours d’approvisionnement aux pratiques culinaires", Jan 2015, Strasbourg, France. ⟨hal-01763251⟩
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