Nous présentons ici quelques uns des résultats d'un projet européen : Frisbee (Food Refrigeration Innovations for Safety, consumer Benefit, Environmental impact and Energy optimization in Europe). Ce programme pluridisciplinaire a été développé entre 2010 et 2014. Il a rassemblé 26 partenaires issus de 12 pays européens (13 entreprises, 11 instituts de recherche ou universités et 2 ONG) autour de nouvelles solutions pour améliorer les technologies de réfrigération tout au long de la chaîne du froid alimentaire. Il comportait un volet sociologique, consistant à explorer les attitudes, comportements et représentations sociales des consommateurs et consommatrices vis-à-vis de la sélection, de l'acquisition, de la manipulation et du stockage de leurs produits froids et frais.