L’étude de l’ensemble des collections archéologiques de Bourgogne et de Franche-Comté a amené à la découverte d’une série de meules dont le diamètre est trop important pour un entrainement à bras. Ces meules sont principalement de deux types : les premières présentent une conicité forte et un système d’entrainement périphérique à l’oeil. Les secondes, plus plates, sont typologiquement plus proches des meules à main. Le premier groupe peut sans problème être rattaché à des meules de moulin hydrauliques, proches de celles découvertes sur le site d’Avenches en Suisse. Elles sont quasi systématiquement en roches basaltiques. Le second lot évoque plutôt des meules à traction animale. Elles sont toujours façonnées dans des matériaux locaux. L’étude des meules montre que le moulin connait un développement important dès l’Antiquité romaine à la fois dans les agglomérations secondaires et dans les villae.