L’imaginaire de la minéralité des vins : collectif ou individualiste ? - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Premier Cru - Les News du Centre Inra de Dijon Année : 2015

L’imaginaire de la minéralité des vins : collectif ou individualiste ?

Résumé

Depuis une vingtaine d`années un nouveau mot est apparu pour décrire le gout et les arômes de certains vins : le mot minéralité. Les recherches menées au CSGA visent à comprendre d`où vient ce mot, a quoi il correspond, comment nous pouvons le définir et si cette sensation est liée a des molécules chimiques spécifiques présentes dans les vins.
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Dates et versions

hal-01259117 , version 1 (29-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01259117 , version 1
  • PRODINRA : 342781

Citer

Heber Rodrigues Silva, Jordi Ballester, María-Pilar Sáenz-Navajas, Dominique Valentin. L’imaginaire de la minéralité des vins : collectif ou individualiste ?. Premier Cru - Les News du Centre Inra de Dijon, 2015, Au coeur de la science (13). ⟨hal-01259117⟩
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