First characterisation of in situ bacterial metabolism in model cheeses using mass spectrometry metabolic fingerprinting

Sophie Jeanson; Frédérique Courant; Sylvain Chéreau; Valérie Gagnaire; Clémentine Le Boucher; Michel Piot; Marie-Bernadette Maillard; Anne Thierry; Gaud Dervilly-Pinel; Bruno Le Bizec; Sylvie Lortal

Communication Dans Un Congrès Année : 2012

First characterisation of in situ bacterial metabolism in model cheeses using mass spectrometry metabolic fingerprinting

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Sophie Jeanson

Fonction : Auteur correspondant

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Frédérique Courant

Fonction : Auteur
PersonId : 21050
IdHAL : frederique-courant
ORCID : 0000-0003-2237-775X
IdRef : 079508480

Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments

Sylvain Chéreau

Fonction : Auteur
PersonId : 747818
IdHAL : sylvain-chereau
ORCID : 0000-0003-1898-7344

Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments

Valérie Gagnaire

Fonction : Auteur correspondant
PersonId : 736060
IdHAL : valerie-gagnaire
ORCID : 0000-0003-3186-0620
IdRef : 150102798

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Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Clémentine Le Boucher

Fonction : Auteur correspondant

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Michel Piot

Fonction : Auteur

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Marie-Bernadette Maillard

Fonction : Auteur

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Anne Thierry

Fonction : Auteur correspondant
PersonId : 735440
IdHAL : anne-thierry
ORCID : 0000-0002-9170-2889
IdRef : 18894818X

Connectez-vous pour contacter l'auteur

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Gaud Dervilly-Pinel

Fonction : Auteur
PersonId : 746756
IdHAL : gaud-dervilly
ORCID : 0000-0002-1867-0008
IdRef : 18894821X

Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments

Bruno Le Bizec

Fonction : Auteur
PersonId : 748507
IdHAL : bruno-le-bizec
ORCID : 0000-0002-0600-5895
IdRef : 077236483

Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments

Sylvie Lortal

Fonction : Auteur

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

absent

Mots clés

fromage bactérie métabolisme modèle spectrométrie HPLC caractérisation

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01209328

Soumis le : vendredi 2 octobre 2015-21:36:40

Dernière modification le : mardi 23 janvier 2024-08:46:04

Dates et versions

hal-01209328 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

HAL Id : hal-01209328 , version 1
PRODINRA : 171034

Citer

Sophie Jeanson, Frédérique Courant, Sylvain Chéreau, Valérie Gagnaire, Clémentine Le Boucher, et al.. First characterisation of in situ bacterial metabolism in model cheeses using mass spectrometry metabolic fingerprinting. 6 èmes journées scientifiques du Réseau Français Métabolomique et Fluxomique, May 2012, Nantes, France. 15 p. ⟨hal-01209328⟩

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First characterisation of in situ bacterial metabolism in model cheeses using mass spectrometry metabolic fingerprinting

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