Dans cet article, nous présentons une revue de la littérature sur le travail en élevage. Le corpus comprend la plupart des articles sociologiques et des contributions qui croisent l’analyse sociologique et la zootechnie, publiés depuis 2004. A partir d’une analyse des principales thématiques, nous pointons les transformations du travail en élevage : la diversité des métiers d’éleveurs, les mutations des collectifs de travail et la diversification du rapport au travail, les remaniements des identités au travail et les questions sur le sens du travail en lien avec l’intensification du travail d’élevage. Puis, nous nous efforçons d’identifier les apports de ces recherches, selon leur ancrage théorique « le travail comme rapport social » ou « la subjectivité au travail ». Les analyses qui saisissent le travail comme rapport social, traitent de la diversité des logiques d’élevage en lien avec les changements au sein de la profession d’éleveur et des transformations au sein des collectifs de travail, des rapports entre la famille et l’exploitation. Les recherches qui se rattachent à la psychodynamique du travail, interrogent les conditions de vie au travail et l’identité au travail dans un contexte de rationalisation du travail et d’industrialisation des élevages.