Relations entre organisation du travail et taille des exploitations laitières: une étude à Moc Chau (Vietnam)
Résumé
In Vietnam, farming policies are aimed at developing milk production to increase the country’s self-sufficiency. National objectives, which are far from being reached, bring into question factors that limit greater dairy production. Work is perceived as one of the constraints to the development of this activity on the family dairy farms. The aim of this article is to explore the relationships between work duration, forms of work organisation and the size of herds, in order to discuss what would be involved in rationalising the work by increasing herd size. A survey was carried out with nine farmers in the Moc Chau region, combining two work methods. Data analysis consisted in extracting variables to identify i) relationships between herd and area size, duration and forms of work organisation, ii) types of work organisation. Our results point out that the total daily work routine is longer in the biggest herds, but it is also more efficient (hours/cow/year). Three types of organisation have been identified. For example, in the largest farms, with a higher level of intensification (productivity per cow), farmers reduce their work load by mechanising routine tasks and employing permanent hired workers. In a context in which technical management is standardised, the main sources of work adjustment are the level of equipment, the employment of hired workers and the cessation of the non-farming activity during workload periods. We conclude on ways of guiding and supporting farms in the development of their dairy activity, such as the employment of workers and mechanisation
Au Vietnam, les politiques agricoles visent à développer la production laitière pour accroître l’autonomie du pays. Cependant, les objectifs nationaux sont loin d’être atteints. Le travail est perçu comme une des contraintes à l’accroissement de la production dans les exploitations familiales. L’objectif de cet article est d’explorer les relations entre les durées et les formes d’organisation du travail en lien avec la taille des troupeaux de façon à discuter ce qu’impliquerait une rationalisation du travail par l’agrandissement des cheptels. Une enquête a été réalisée auprès de neuf exploitants de la région de Moc Chau associant deux méthodes d’analyse de l’organisation du travail. L’analyse des données a consisté à extraire des variables pour identifier : i) les relations entre taille des troupeaux et des surfaces, durées et forme d’organisation du travail, ii) des types d’organisation du travail. Nos résultats montrent que le volume de travail d’astreinte est plus élevé dans les plus grands troupeaux, mais il est également plus efficient (en heures/vache/an). Trois types d’organisation ont été identifiés. Par exemple, dans les plus grandes exploitations, présentant un niveau d’intensification plus élevé, les éleveurs allègent leur travail via la mécanisation de tâches d’astreinte (améliorant ainsi l’efficience du travail d’astreinte par vache) et par l’emploi de salariés permanents. Dans un contexte où la conduite technique est normée par l’aval, les principales sources d’ajustement du travail sont le niveau d’équipement, l’emploi de salarié et l’arrêt de l’activité non agricole pendant les périodes de pointes. Nous concluons sur des pistes d’accompagnement telles que le salariat et la mécanisation pour appuyer le développement de l’activité laitière
