Mesurer le goût. Quand la mémoire s'en mêle - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Biofutur Année : 2011

Mesurer le goût. Quand la mémoire s'en mêle

Résumé

Dans le domaine alimentaire, le goût est un critère très important de satisfaction ou d’insatisfaction des consommateurs. Il est donc essentiel de le maîtriser, ce qui implique de pouvoir le mesurer.

Mots clés

Domaines

Biotechnologies
2011_Rossé_Biofutur.pdf (59.45 Ko) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-01137067 , version 1 (29-03-2017)

Licence

Identifiants

  • HAL Id : hal-01137067 , version 1
  • PRODINRA : 44255
  • WOS : 000289498900011

Citer

Claire Sulmont-Rossé, Stephanie Chambaron. Mesurer le goût. Quand la mémoire s'en mêle. Biofutur, 2011, 30 (320), p.49. ⟨hal-01137067⟩
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