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Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Les préférences hédoniques et leur variabilité

Résumé

Plan de la présentation : 1. Peut‐on alléger en gras les produits du commerce sans perte de préférences ? 2. Le gras indissociable du sucre dans l’univers des biscuits 3. Un outil pour la mesure de la sensation de gras perçue applicable à tout le répertoire alimentaire 4. Un questionnaire pour la mesure de la préférence vis‐à‐vis du gras 5. Un outil d’analyse sensorielle pour la mesure de la préférence vis‐à‐vis du gras
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Dates et versions

hal-01137059 , version 1 (12-08-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01137059 , version 1
  • PRODINRA : 170289

Citer

Pascal Schlich, Sylvie Cordelle, Amélie Deglaire, Christine Urbano, Coralie Biguzzi, et al.. Les préférences hédoniques et leur variabilité. Carrefours de l’innovation agronomique : les lipides: enjeux sensoriels et nutritionnel, Nov 2010, Dijon, France. 35 p. ⟨hal-01137059⟩
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