Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles Le Lait Year : 1986

Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert

L. Vassal
  • Function : Author
Véronique Monnet
D. Le Bars
  • Function : Author
Colette Roux
  • Function : Author
J.C. Gripon
  • Function : Author
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Cite

L. Vassal, Véronique Monnet, D. Le Bars, Colette Roux, J.C. Gripon. Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert. Le Lait, 1986, 66 (4), pp.341-351. ⟨hal-00929074⟩
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