Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1986

Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert

L. Vassal
  • Fonction : Auteur
Véronique Monnet
D. Le Bars
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Colette Roux
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J.C. Gripon
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L. Vassal, Véronique Monnet, D. Le Bars, Colette Roux, J.C. Gripon. Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert. Le Lait, 1986, 66 (4), pp.341-351. ⟨hal-00929074⟩
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