L'hydratation du ciment entraîne de nombreuses complexes réactions chimiques entre l'eau et les particules anhydres constituant le ciment. Par conséquence, il se produit des grands changements de l'état rhéologique et mécanique de la pâte de ciment : le mélange ciment/eau se transforme de l'état fluide visqueux à l'état viscoélastique puis à l'état élastique solide. La technique ultrasonore non destructive et non invasive, basée sur l'analyse et le traitement des signaux ultrasonores réfléchis par une pâte de ciment, et permettant de suivre en temps réel l'évolution de l'état rhéologique et mécanique des pâtes de ciment à travers la détermination du module de coefficient de réflexion et la vitesse de phase.