Des mots à la bouche - Archive ouverte HAL Access content directly
Books Year : 2017

Des mots à la bouche

Abstract

Emissions de télévision, livres, numéros spéciaux de magazines, presse spécialisée, sites internet... depuis le début des années 2000, la cuisine semble être devenue omniprésente dans les médias. En montrant aux consommateurs les " bonnes " manières de cuisiner, les " bons " produits à acheter, les " bons " restaurants à fréquenter, les médias gastronomiques se présentent comme un dispositif d'orientation à la fois marchande et culturelle. Pourtant, peu de choses sont connues quant à la manière dont ils sont fabriqués. A partir d'une enquête inédite faite d'entretiens, d'observations, d'étude d'archives et de données quantitatives, cet ouvrage s'attache à rendre compte de la production de l'information gastronomique par les journalistes. Le livre retrace l'histoire du journalisme gastronomique depuis sa naissance au XIXe siècle jusqu'à aujourd'hui. Il s'attache à analyser le marché contemporain de la presse gastronomique et ses transformations liées notamment à l'émergence du discours concurrent des blogueurs culinaires. Les carrières, compétences et manières de travailler des journalistes gastronomiques permettent quant à elles de rendre compte des types de contenus médiatiques produits et l'analyse du parcours de journalistes renommés autorise à saisir les modes de différenciation professionnelle dans le domaine du journalisme gastronomique. Plonger dans les cuisines du journalisme gastronomiques offre ainsi un nouvel éclairage sur la construction des dispositifs d'intermédiation marchande et culturelle.

Dates and versions

halshs-01546657 , version 1 (25-06-2017)

Identifiers

Cite

Sidonie Naulin. Des mots à la bouche : Le journalisme gastronomique en France. Presses universitaires de Rennes, pp.315, 2017, Tables des hommes, 978-2-7535-5484-9. ⟨10.4000/books.pufr.32237⟩. ⟨halshs-01546657⟩
209 View
0 Download

Altmetric

Share

Gmail Mastodon Facebook X LinkedIn More