Article Dans Une Revue INRAE Productions Animales Année : 2024

Ex post impact evaluation of 30-years of research and development on slaughter conditions of ruminant livestock in France

Analyse d'impact ex post de trente ans de recherche et développement sur les conditions de pré-abattage des ruminants

Résumé

This ex post impact analysis starts in 1984 and builds on more than 30 years of R&D work carried out by Idele and its partners on pre-slaughtering conditions. It was implemented using the ASIRPA and ImpresS methods. This case study confirmed the interest and applicability of these methods, but they needed to be adapted, i) by strengthening the characterisation of direct and indirect “beneficiaries” and ii) by strengthening the structure of the “impact story”. Operational knowledge intended for slaughterhouse herdsmen and drivers of lorries transporting live animals has been broadcast in the form i) of the following: guides to good practice and training in animal handling; ii) references for the renovation of buildings, useful for the slaughterhouse modernisation plan; iii) specifications for the layout of lorries used to transport livestock. Contributing to the development of new regulations on the transport of live animals, they have accompanied the implementation of the regulation on animal protection in slaughterhouses. This deployment has contributed to the improvement of buildings and equipment in the pre-slaughter area, as well as to the acquisition of knowledge enabling herdsmen to reduce stress factors linked to handling. The main observable impacts are the following: helping to reduce accidents (humans and animals); an improved remuneration for farmers; improved meat quality; helping to develop arguments to reassure consumers

Cette analyse d’impact ex post démarre en 1984 et porte donc sur plus de 30 ans de travaux de R&D conduits par Idele et ses partenaires (MSA, DGAL, DGER, Interbev, INRAE, ADIV) sur les conditions de pré-abattage. Elle a été mise en œuvre par les méthodes ASIRPA et ImpresS. Ce cas concret a confirmé l’intérêt et l’applicabilité de ces méthodes, mais elles ont nécessité des adaptations, i) en renforçant la caractérisation des « bénéficiaires » directs comme indirects et ii) en confortant la structure du « récit d’impact ». Les connaissances opérationnelles destinées aux bouviers d'abattoirs et aux chauffeurs de camions transportant des animaux vivants, ont été valorisées sous forme i) de guides de bonnes pratiques et formations à la manipulation des animaux ; ii) de références pour la rénovation des bâtiments, utiles pour le plan de modernisation des abattoirs ; et iii) de spécifications pour l'aménagement des camions destinés au transport du bétail. Contribuant à l’élaboration de nouvelles réglementations sur le transport des animaux vivants, elles ont accompagné la mise en œuvre du règlement sur la protection animale dans les abattoirs. Ce déploiement a contribué à l’amélioration des bâtiments et des équipements de la zone de pré-abattage, mais aussi à l'appropriation de connaissances permettant aux bouviers de réduire les facteurs de stress liés à la manipulation. Les principaux impacts observables sont i) une contribution à la réduction des accidents (humains et animaux) ; ii) une meilleure rémunération des éleveurs ; iii) une amélioration de la qualité de la viande ; et iv) une contribution à construire un argumentaire de nature à rassurer les consommateurs.

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Christine Berger, Laëtitia Clavel, Barbara Ducreux, Valérie David. Ex post impact evaluation of 30-years of research and development on slaughter conditions of ruminant livestock in France. INRAE Productions Animales, 2024, 37 (1), pp.7471. ⟨10.20870/productions-animales.2024.37.1.7471⟩. ⟨hal-05606207⟩
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