Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2021
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https://hal.science/hal-05572216
Soumis le : lundi 30 mars 2026-11:58:53
Dernière modification le : jeudi 2 avril 2026-10:06:01
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-05572216 , version 1
- DOI : 10.1016/J.FOODHYD.2021.106943
Citer
Ching Yue Chow, Camilla Doris Thybo, Valeska Farah Sager, Reisya Rizki Riantiningtyas, Wender L.P. Bredie, et al.. Printability, stability and sensory properties of protein-enriched 3D-printed lemon mousse for personalised in-between meals. Food Hydrocolloids, 2021, 120, pp.106943. ⟨10.1016/J.FOODHYD.2021.106943⟩. ⟨hal-05572216⟩
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