Communication Dans Un Congrès Année : 2024

Consumer acceptance of wine made from fungus resistant grapes varieties

Acceptation des vins issus des variétés résistantes par le consommateur

Résumé

La thèse vise à analyser la perception et l’acceptation des consommateurs pour anticiper les marchés futurs des vins de variétés résistantes. À l’aide d’analyses sensorielles, focus groupes, neuromarketing et études post-habillage, les objectifs sont : 1) identifier des profils de consommateurs, 2) caractériser motivations et freins à la consommation, 3) développer des outils de communication pour les professionnels. Les premiers résultats incluent : un historique des programmes de création variétale en Europe, une étude de l’acceptation sensorielle des assemblages rouges, et une analyse de l’offre commerciale des vins issus de variétés résistantes en France.

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-05280280 , version 1 (24-09-2025)

Identifiants

  • HAL Id : hal-05280280 , version 1

Citer

Caroline Paire. Consumer acceptance of wine made from fungus resistant grapes varieties. Colloque régional Vinid'occ, Dec 2024, Gruissan, France. ⟨hal-05280280⟩
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