Article Dans Une Revue
International Journal of Gastronomy and Food Science
Année : 2020
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https://hal.science/hal-05016218
Soumis le : mardi 1 avril 2025-18:28:21
Dernière modification le : jeudi 2 avril 2026-10:06:01
Citer
Julie Palczak, Agnès Giboreau, Michel Rogeaux, Julien Delarue. How do pastry and culinary chefs design sensory complexity?. International Journal of Gastronomy and Food Science, 2020, 19, pp.100182. ⟨10.1016/j.ijgfs.2019.100182⟩. ⟨hal-05016218⟩
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