Vers un approvisionnement local de la restauration hors domicile de Brest Métropole Tâche 4 -Synthèse et recommandations Version Novembre 2023
Résumé
Ce document a pour objectif de répondre à la problématique initialement posée : existe-t-il un besoin côté demande et une opportunité côté offre pour la création d’un outil logistique mutualisé sur le territoire de Brest Métropole visant à faciliter l’approvisionnement local en restauration collective et commerciale ? Ce travail s’inscrit dans la tâche 4 du projet LOCAPPRO. Il vise dans un premier temps à synthétiser les résultats des études menées au cours des tâches précédentes afin de répondre à la problématique posée. Sur la base de cette synthèse et d’un benchmark des solutions existantes, il ambitionne dans un second temps d’émettre des recommandations concernant la forme que devrait prendre cet outil logistique mutualisé.
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