Literacy and Food Choices: The Influence of Precariousness and Cooking Practices
Littératie et Choix Alimentaires : Influence de la Précarité et de la Pratique Culinaire
Résumé
Introduction
Diet plays a crucial role in preventing chronic diseases such as cardiovascular disease and diabetes. However, despite efforts to promote healthier eating habits, these conditions continue to rise, particularly among vulnerable populations. This study explores the impact of food literacy and socioeconomic vulnerability on food choices, examining social representations of diet and nutritional behaviors among an adult population.
Methodology
The study was conducted with 120 participants, most of whom were students. A questionnaire was used to assess socioeconomic vulnerability using the EPICES scale, as well as food literacy through a validated scale. Food choices were evaluated across four dimensions: accessibility and convenience, health and well-being impact, food quality and safety, and sensory appeal.
Results
1. Influence of socioeconomic vulnerability on food choices
Individuals in precarious situations tend to prioritize food based on accessibility, cost, and ease of preparation, suggesting that economic constraints shape their food choices. However, there was no significant association between socioeconomic vulnerability and food literacy, indicating that while these individuals possess adequate knowledge, they face structural barriers in making healthier choices.
2. Culinary preparation and food literacy
A higher frequency of meal preparation is associated with better food literacy. Nevertheless, those in precarious conditions are less likely to cook regularly due to constraints such as lack of time or equipment, which may hinder the adoption of healthier eating habits.
3. Social representations of food
Unhealthy foods are generally perceived negatively (e.g., fatty, sugary, salty), while healthy foods are linked to fresh products and home preparation. Individuals with higher food literacy tend to conceptualize food in a more technical and precise manner.
Conclusion
This study reveals that socioeconomic vulnerability does not diminish food literacy, but economic and social constraints influence food choices. Promoting meal planning and access to cooking resources emerges as a promising strategy to improve dietary choices in vulnerable populations. Public health interventions targeting these structural barriers could significantly impact food behavior improvement.
Introduction
L'alimentation joue un rôle déterminant dans la prévention des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et le diabète. Pourtant, malgré les efforts pour promouvoir de meilleures pratiques alimentaires, ces pathologies continuent d'augmenter, en particulier dans les populations vulnérables. Cette étude explore l’impact de la précarité et de la littératie alimentaire sur les choix alimentaires, en examinant les représentations sociales de l’alimentation et les comportements nutritionnels au sein d’une population adulte.
Méthodologie
L'étude a été menée auprès de 120 participants, dont la majorité sont étudiants. Un questionnaire a permis de mesurer la précarité à l’aide de l’échelle EPICES ainsi que la littératie alimentaire à travers une échelle validée. Les choix alimentaires ont été évalués selon quatre dimensions : accessibilité et commodité, impact sur la santé et le bien-être, qualité et sécurité des aliments, et attrait sensoriel.
Résultats
1. Influence de la précarité sur les choix alimentaires
Les individus précaires privilégient des aliments en fonction de leur accessibilité, coût et facilité de préparation, suggérant que les contraintes économiques influencent leurs décisions alimentaires. Toutefois, il n’a pas été observé de lien significatif entre la précarité et la littératie alimentaire, ce qui indique que ces individus possèdent des connaissances adéquates mais se heurtent à des obstacles structurels.
2. Préparation culinaire et littératie alimentaire
Une plus grande fréquence de préparation culinaire est associée à une meilleure littératie alimentaire. Cependant, les personnes précaires, en raison de contraintes comme le manque de temps ou d’équipement, sont moins susceptibles de cuisiner régulièrement, ce qui peut freiner leur adoption de pratiques alimentaires saines.
3. Représentations sociales de l'alimentation
Les aliments malsains sont généralement perçus de manière négative (gras, sucrés, salés), tandis que les aliments sains sont associés à des produits frais et préparés à la maison. Les individus ayant une littératie alimentaire plus élevée conceptualisent l'alimentation de manière plus technique et précise.
Conclusion
Cette étude montre que la précarité ne réduit pas la littératie alimentaire, mais que des contraintes économiques et sociales influencent les choix alimentaires. Promouvoir la planification des repas et l’accès aux ressources culinaires apparaît comme une piste d’action pour améliorer les choix alimentaires dans les populations précaires. Des interventions de santé publique ciblées, prenant en compte ces contraintes structurelles, pourraient avoir un impact significatif sur l’amélioration des comportements alimentaires.
| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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