Le papier analysera ce que sous-tend le concept de consommation alimentaire durable et s’il existe des différences entre la France et les Etats-Unis sur sa définition. Il reviendra sur le degré de diffusion des tendances de consommation alimentaire durable sur les marchés états-unien et français, et sur les politiques publiques mises en œuvre pour influencer cette diffusion. Une analyse plus approfondie sera proposée sur le cas particulier des produits issus de l’agriculture biologique.