L'engagement logistique des acteurs des chaînes courtes alimentaires comme creuset d'alternativité ? - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Pré-Publication, Document De Travail Année : 2024

Is the logistical engagement of stakeholders in short food chains a crucible of alternativity?

L'engagement logistique des acteurs des chaînes courtes alimentaires comme creuset d'alternativité ?

Résumé

In response to the negative environmental, social, and economic externalities of the dominant food model, a consensus is emerging on the need to develop alternative food systems capable of facilitating a transition to a more sustainable model. Among these alternatives, short food supply chains (SFSCs) are identified as potential crucibles of alternativity. Defined as distribution channels with a maximum of one intermediary between producer and consumer, SFSCs can contribute to the reterritorialization of food flows and the creation of relational and geographical proximities among food chain actors. This study examines how logistical engagement translates into the choice of SFSC points of sale by consumers and farmers. It evaluates this engagement through the travel times farmers and consumers are willing to endure to sell or buy at an SFSC point of sale, and the prices they are willing to accept or pay for SFSC products. A discrete choice experiment conducted in 2022 with 154 farm managers and 1022 consumers analyzed preferences regarding types of points of sale, sales prices, travel times, and relational proximity. The results show that consumers engaged in SFSCs favour alternative points of sale such as farms and associations, even for longer travel times. Farmers also value these points of sale, with logistical engagement more pronounced among those already marketing through SFSCs. Supermarkets appear less attractive to alternative profiles but serve as entry points for new participants in SFSCs. Relational proximity between farmers and consumers is important, with a preference for direct exchanges during sales. This study highlights the importance of actor engagement in SFSCs and offers perspectives for developing alternative logistics by valuing relational proximity and using conventional points of sale as entry points for new actors in the SFSCs.
Face aux externalités négatives (environnementales, sociales et économiques) du modèle alimentaire dominant, un consensus émerge sur la nécessité de développer des systèmes alimentaires alternatifs capables de favoriser une transition vers un modèle plus durable. Parmi ces alternatives, les circuits courts alimentaires (CC) sont identifiés comme des creusets potentiels d’alternativité. Définis comme des circuits de distribution comprenant un intermédiaire maximum entre le producteur et le consommateur, les CC peuvent contribuer à la reterritorialisation des flux alimentaires et à la création de proximités (relationnelles, géographiques) entre les acteurs de la chaîne alimentaire. Cette étude examine comment se traduit l’engagement logistique dans les choix d’un point de vente en CC des consommateurs et des agriculteurs. Elle évalue cet engagement à travers les temps de trajet que les agriculteurs et les consommateurs sont prêts à parcourir pour vendre ou acheter dans un point de vente en CC, ainsi que le prix auquel ils sont prêts à vendre ou acheter des produits en CC. Une expérience de choix discrets menée en 2022 auprès de 154 chefs d’exploitation agricole et 1022 consommateurs a permis d’analyser les préférences en matière de types de points de vente, de prix de vente, de temps de trajet et de proximité relationnelle. Les résultats montrent que les consommateurs engagés dans les CC privilégient les points de vente alternatifs tels que les fermes et les associations, même pour des temps de trajet plus longs. Les agriculteurs valorisent également ces points de vente, bien que l'engagement logistique soit plus marqué chez ceux qui commercialisent déjà en CC. Le supermarché apparaît comme une option moins attrayante pour les profils alternatifs mais constitue une porte d'entrée pour les nouveaux participants aux CC. La proximité relationnelle entre agriculteurs et consommateurs est essentielle, avec une préférence pour les échanges directs lors de la vente. Cette étude souligne l'importance de l'engagement des acteurs dans les CC et offre des perspectives pour le développement d'une logistique alternative, en valorisant la proximité relationnelle et en utilisant des points de vente conventionnels comme porte d'entrée pour de nouveaux acteurs dans les CC.
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Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-04622291 , version 1 (25-06-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04622291 , version 1

Citer

Camille Horvath, Céline Raimbert, Gwenaëlle Raton. L'engagement logistique des acteurs des chaînes courtes alimentaires comme creuset d'alternativité ?. 2024. ⟨hal-04622291⟩
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