The Franciscans' Table
La table des Franciscains
A ferencesek asztala
Résumé
How does the propositum vitae of the Friars Minor appear in their diet at the end of the Middle Ages? It is to this general question that this lecture seeks to give some elements of an answer. The aim is not to point out the existence of a Franciscan 'material culture', which is in any case highly doubtful, but to capture the eating habits of the Franciscans, taking into account the spiritual factors that determined them. We would like to contribute to Franciscan anthropology, which is still in its infancy, from a geographical area that is not much taken into account by historians of medieval Franciscans and which will be studied from the neglected point of view of nutrition. After reviewing the historiography of the subject, both in terms of contextual context and sources, I will focus on four components of the friars' dietary practices: the way the meal was eaten (place, frequency and time), the quantity of food consumed and preserved, the place of meat in the diet in comparison with fish, and the consumption of wine (in terms of quantity and quality).
Hogyan jelenik meg a Kisebb Testvérek propositum vitae-ja táplálkozásuk terén a középkor végén? Erre az általános kérdésre szeretné ez az előadás a válasz néhány elemét megadni. Nem az a cél, hogy valamiféle ferences „anyagi kultúra” létezését – ami amúgy is erősen kétséges – kidomborítsa, hanem az, hogy megragadja a ferencesek étkezési szokásait, tekintetbe véve az azokat meghatározó spirituális tényezőket is. Szeretnénk hozzájárulni a még gyerekcipőben járó ferences antropológiához egy olyan földrajzi területről kiindulva, amelyet nemigen vesznek figyelembe a középkori ferencesekkel foglalkozó történészek, s amelyet a táplálkozás szintén elhanyagolt szempontjából fogunk vizsgálni. Miután áttekintettem a kérdéskör historiográfiáját mind kontextuális összefüggéseiben, mind a forrásokat tekintve, a barátok táplálkozási gyakorlatának négy alkotóelemével foglalkozom: az étkezés lezajlása (hely, gyakoriság és időpont), az elfogyasztott és a tartósított élelem mennyisége, a hús helye a táplálkozásban a hallal összevetve és a bor fogyasztása (mennyiségi és minőségi szempontból).