Chapitre D'ouvrage
Année : 2024
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https://hal.science/hal-04583051
Soumis le : mercredi 22 mai 2024-11:44:39
Dernière modification le : vendredi 28 février 2025-13:00:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04583051 , version 1
- DOI : 10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X
Citer
Bruna Sousa Bitencourt, Jaqueline Souza Guedes, Bianca Chieregato Maniglia, Nanci Castanha, Meliza Lindsay Rojas, et al.. Novel processing technologies to enhance starch functionality. Starch in Food: Structure, Function, and Applications, 2024, 9780323961035. ⟨10.1016/B978-0-323-96102-8.00019-X⟩. ⟨hal-04583051⟩
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