La contribution du management logistique à la compétitivité des activités industrielles est avérée depuis longtemps, or force est de constater que dans le domaine des services ce lien est loin d’être aussi évident, faute de recherche conséquente. A travers l’exemple de l’industrie du voyage, cet article met en exergue la problématique centrale du besoin de réactivité et de flexibilité, gravitant notamment autour de l’assemblage de diverses prestations de service. Ce travail laisse entrevoir de nouvelles perspectives pour le management logistique des activités de service avec le concept d’assemblage dynamique de la chaîne logistique.