"Du bon usage du marché dans une congrégation religieuse du XVe siècle à Venise: les “spese di bocha” de S. Giorgio in Alga"
Résumé
Les comptes de bouche de la communauté canoniale de San Giorgio in Alga constituent l’une des rares sources vénitiennes de ce type, ce qui en justifiait l’édition critique. Ils contribuent à éclairer la consommation alimentaire d’une institution religieuse forte d’une quarantaine de bouches, dans la seconde moitié du XVe siècle. Intitulés « dépenses extraordinaires », ces comptes montrent un usage plus ou moins fréquent du marché selon les produits et les saisons. Bien qu’établis sur une île de la lagune vénitienne, ces religieux maintiennent un équilibre certain entre autosuffisance et recours au marché, au regard de nombreuses institutions ecclésiastiques du continent, beaucoup plus dépendantes des achats. Les chanoines mettent en effet à profit les liens étroits qui les unissent à leurs possessions lagunaires et campagnardes.