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Communication Dans Un Congrès Année : 2019

" Ça se mange les insectes? " L’acceptation de la consommation alimentaire d’insectes chez les 9-13 ans

Résumé

Cette recherche qualitative, menée auprès de 24 enfants âgés de 9 à 13 ans, vise à appréhender les facteurs d'acceptabilité et de rejet des insectes comme nouvel aliment par les enfants et de proposer des leviers d’actions marketing propices à l'acceptation. L’analyse des données montre que le rejet des insectes comme aliment par les enfants résulte fortement d’une aversion liée à leurs propriétés sensorielles et du dégoût qu’ils suscitent. Néanmoins, ce dégoût semble pouvoir être atténué via la transformation d’un produit proche d’un aliment connu et l’attrait pour la curiosité. Ces résultats permettent de discuter du statut comestible des insectes chez les enfants et de proposer des actions visant à accroitre l’envie de les gouter.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04465157 , version 1 (19-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04465157 , version 1

Citer

Céline Gallen, Valérie Hemar-Nicolas, Gaëlle Pantin-Sohier. " Ça se mange les insectes? " L’acceptation de la consommation alimentaire d’insectes chez les 9-13 ans. 18èmes Journées Normandes de Recherche sur la Consommation (JNRC), Université d'Angers, Nov 2019, Angers (FR), France. ⟨hal-04465157⟩
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