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Poster De Conférence Année : 2023

Faibles risques de carences et importants bénéfices pour la santé à long-terme chez les adultes français qui suivent un régime végétalisé

Résumé

Que cela soit pour des raisons environnementales, éthiques ou de santé, la végétalisation de l’alimentation est une tendance de plus en plus importante au sein de la population française. Par ailleurs, la transition vers une alimentation plus riche en produits d’origine végétale est encouragée par le Programme National Nutrition Santé (PNNS) et les politiques publiques promouvant une alimentation durable. Les régimes les plus végétalisés tels que les régimes végétariens ou végétaliens restent rares en France. Ils ont été associés à des bénéfices sur la santé à long-terme mais tendent à augmenter les risques d’insuffisance d’apports en certains nutriments indispensables. Le but de cette étude était d’évaluer les risques et les bénéfices nutritionnels liés à la consommation de régimes dits « végétalisés ». À partir de l’étude INCA3 (2014-2015), nous avons sélectionné un sous-échantillon d’individus adultes, âgés de 18 à 65 ans, consommant un régime davantage « végétalisé » (V+) car présentant des apports d’énergie et de protéines d’origine végétale dépassant les 80ème centiles. Nous avons comparé la qualité du régime de ces individus à celle du régime du reste de la population adulte INCA3 grâce à un score global, le PANDiet, et ses sous-scores d’adéquation (AS) et de modération (MS) en nutriments. La sécurité nutritionnelle de ces régimes a également été comparée grâce au score SecDiet. Nous avons ensuite estimé et comparé les prévalences d’inadéquation, de dépassement et de risques de carences nutritionnelles parmi les deux populations adultes. Enfin, nous avons évalué le risque pour la santé à long-terme lié à la consommation du régime V+ grâce au modèle d’analyse comparative des risques EpiDiet, utilisant le régime de l’ensemble des adultes âgés de 18 à 65 ans comme scénario de référence et le régime des individus V+ comme scénario contrefactuel. Aucune différence de scores PANDiet ou SecDiet n’a été observée entre les individus V+ et le reste de la population adulte. Des prévalences d’inadéquation plus faibles ont été retrouvées chez la population V+ pour les fibres, la vitamine C (hommes), la vitamine B9 et le potassium (femmes) tandis que des prévalences d’inadéquation plus élevées ont été observées pour les vitamines B2 et B12, la vitamine B6 (hommes) et les protéines (femmes). Aucune différence de prévalences de risques de carences nutritionnelles n’a été mise en évidence. Par ailleurs, dans la population V+, la prévalence de dépassement des limites supérieures de sécurité était moins élevée pour les acides gras saturés mais plus forte pour les sucres et le sodium. Concernant les risques de santé à long-terme, l’adoption par l’ensemble de la population adulte du régime des individus V+ permettrait de gagner ~ 132 700 DALY (Disability-Adjusted Life Years ou années de vie en bonne santé) [125 462-140 014, IC 95%] par an. Le gain serait plus important chez les hommes que chez femmes (~ 92 000 DALY contre ~ 40 700 DALY, respectivement) mais principalement lié aux mêmes maladies, à savoir les cardiopathies ischémiques, le diabète et les maladies cérébrovasculaires. La diminution des consommations de charcuterie et d’acides gras saturés ont été identifiées parmi les principaux facteurs de risques contribuant au bénéfice pour les deux sexes. L’augmentation des consommations de fruits et de fibres participaient également fortement à la réduction de la mortalité chez les hommes tandis que la consommation accrue de noix et graines oléagineuses et la médiation via la réduction de la cholestérolémie jouaient un rôle majeur chez les femmes. Bien que les régimes consommés par les individus V+ ne correspondent pas à des régimes optimaux, ils présentent des risques nutritionnels limités, notamment en ce qui concerne les risques de carences, et seraient bénéfiques à long-terme pour la santé de la population adulte française.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04464483 , version 1 (18-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04464483 , version 1

Citer

Pauline Mombert, Jean-François Huneau, Juhui Wang, Jeanne-Marie Membré, François Mariotti. Faibles risques de carences et importants bénéfices pour la santé à long-terme chez les adultes français qui suivent un régime végétalisé. Journées Francophones de la Nutrition (JFN) 2023, Dec 2023, Marseille (13), France. . ⟨hal-04464483⟩
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