Introduite par des colons grecs vers 600 av. J.-C., au moment de la fondation de Marseille, la viticulture est restée cantonnée au sud de la Gaule durant les Âges du Fer. Au début de notre ère, la vigne était cultivée en Narbonnaise, mais ne réussissait plus qu'avec peine au nord de cette province, d'après la description que nous en donna le géographe grec Strabon (Géographie, IV, 1). Durant ces dernières décennies, les progrès de l'archéologie ont permis d'améliorer en France les connaissances sur l'histoire de la viticulture, grâce à la multiplication croissante des découvertes. Installations viticoles (chais, pressoirs, bassins…), outils de vigneron, fosses de plantations de vignes, restes végétaux (pépins de raisin, pollen de vigne), mais aussi ateliers d'amphores vinaires et documents épigraphiques permettent de préciser peu à peu l'extension et la chronologie du développement des vignobles.