pH-dependent complexation of lysozyme with low methoxyl (LM) pectin - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2017
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Dates et versions

hal-04457987 , version 1 (14-02-2024)

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Citer

Chedia Ben Amara, Pascal Degraeve, Nadia Oulahal, Adem Gharsallaoui. pH-dependent complexation of lysozyme with low methoxyl (LM) pectin. Food Chemistry, 2017, 236, pp.127-133. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.03.124⟩. ⟨hal-04457987⟩
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