Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2017
Pascal DEGRAEVE : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-04457987
Soumis le : mercredi 14 février 2024-16:16:07
Dernière modification le : jeudi 15 février 2024-03:37:44
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-04457987 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2017.03.124
Citer
Chedia Ben Amara, Pascal Degraeve, Nadia Oulahal, Adem Gharsallaoui. pH-dependent complexation of lysozyme with low methoxyl (LM) pectin. Food Chemistry, 2017, 236, pp.127-133. ⟨10.1016/j.foodchem.2017.03.124⟩. ⟨hal-04457987⟩
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