Hydrothermal processes applied to starch and flours: interests to design tailored functional and clean label ingredients, a review.
Alain Le-Bail
(1)
,
Bianca Maniglia
(2)
,
Alejandra Velasquez Garcia
(3)
,
Tiago Carregari Polachini
(4)
,
Eve-Anne Norwood
(5)
,
Pedro Augusto
(6, 7, 8, 9)
,
Patricia Le Bail
(10)
1
GEPEA -
Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
2 USP - Universidade de São Paulo = University of São Paulo
3 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
4 SFR IBSM - Ingénierie des Biopolymères pour la Structuration de Matrices et des Matériaux
5 CNIEL - Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière [Paris]
6 CentraleSupélec
7 Université Paris-Saclay
8 LGPM - Laboratoire de Génie des Procédés et Matériaux
9 CEBB - Centre Européen de Biotechnologies et Bioéconomie
10 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
2 USP - Universidade de São Paulo = University of São Paulo
3 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
4 SFR IBSM - Ingénierie des Biopolymères pour la Structuration de Matrices et des Matériaux
5 CNIEL - Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière [Paris]
6 CentraleSupélec
7 Université Paris-Saclay
8 LGPM - Laboratoire de Génie des Procédés et Matériaux
9 CEBB - Centre Européen de Biotechnologies et Bioéconomie
10 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Alain Le-Bail
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1069230
- ORCID : 0000-0001-6132-5392
- IdRef : 076587320
Bianca Maniglia
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1069292
Tiago Carregari Polachini
- Fonction : Auteur
- PersonId : 824529
- ORCID : 0000-0002-5012-6416
Eve-Anne Norwood
- Fonction : Auteur
- PersonId : 784839
- ORCID : 0000-0002-4395-3587
- IdRef : 220261326
Pedro Augusto
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1166649
- IdHAL : pedro-augusto
- ORCID : 0000-0001-7435-343X
Patricia Le Bail
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1204377