Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2018

Storage of Micellar Casein Powders with and without Lactose: Consequences on Color, Solubility, and Chemical Modifications

Sarah Nasser
Paulo de Sa Peixoto
Anne Moreau
  • Fonction : Auteur
Thomas Croguennec
  • Fonction : Auteur
Fabrice Bray
  • Fonction : Auteur
Christian Rolando
Alain Hédoux
Guillaume Delaplace
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04394892 , version 1 (15-01-2024)

Identifiants

Citer

Sarah Nasser, Paulo de Sa Peixoto, Anne Moreau, Thomas Croguennec, Fabrice Bray, et al.. Storage of Micellar Casein Powders with and without Lactose: Consequences on Color, Solubility, and Chemical Modifications. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (39), pp.10274-10282. ⟨10.1021/acs.jafc.7b06147⟩. ⟨hal-04394892⟩
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